料理レシピ

セコガニの丸茹｜簡単料理レシピ

よく行く地元の産直スーパーにセコガニが安く売っていたので、購入してみました。
今回は、まる茹でしただけです。

そもそも、

セコガニとは？

松葉カニのメスのことです。
松葉カニとして、一般的に流通しているものは、すべてオスのカニです。

セコガニは、メスなので、大きさは小さいため、身が少なく、食べにく買ったりしますが、卵が絶品で、卵も外子、内子といって、メスの腹部にある外子と甲羅の中にある卵巣の内子と両方が食べられその味が絶品です。

プチプチした食感で、卵の成熟度によって色が変化します。
漁の解禁直後はオレンジ色に近く明るい色をしており、12月、1月と経過するにつれ、黒に近くなっていきます。
釜茹でする際に塩味が付きますが、味が薄い場合はお醤油をつけて食べるのがオススメです。

オレンジ色なのが内子。かにみそも濃厚な味です。内子はセコガニの体内にあり、食べる時に甲羅を開くと出てきます。
カニミソと一緒に食べると濃厚で美味しいです。