タコの下処理からタコ刺し|簡単ではない料理レシピ

今回は、水揚げした状態のタコからタコ刺しを作ってみましたので、そのレシピです。

材料(1人分)

タコ:1匹

調味料

塩、穀物酢、醤油、わさび

作り方

(1)ボウルに開けてます。

(2)タコの頭を裏返して、内臓を取っていきます。

(3)頭を裏返したまま塩もみをして滑りを取っていきます。

(4)塩もみすると、滑りが出てきます。

(5)水を入れると滑りが良くわかりますね。

(6)この工程を5回くらい繰り返して滑りを取っていきます。

(7)沸騰させたお湯に穀物酢を少し入れる。

(8)下処理したタコをさっと茹でていきます。

(9)茹で上がったらボウルにあけます。

(10)水につけてしめていきます。

(11)スーパーに売っている状態になりました。

(12)頭とくちばしを取っていきます。

(13)足を切り落としていきます。

(14)1本は、足から吸盤だけを取り、もう1本は、そのまま切っていきます。

(15)お皿に盛り付けて完成です。

改善点


  • 茹ですぎると美味しくないので、さっとお湯を通したら、すぐに取り出してください。
  • 今回のタコは、小さいので吸盤を取るのがかなり難しかったです。

商品紹介



YouTube

私が参考にした F-style なかチャンネルさんの動画を貼っておきます。




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