料理レシピ

タコの下処理からタコ刺し｜簡単ではない料理レシピ

今回は、水揚げした状態のタコからタコ刺しを作ってみましたので、そのレシピです。

材料（１人分）

タコ：１匹

調味料

塩、穀物酢、醤油、わさび

作り方

（１）ボウルに開けてます。

（２）タコの頭を裏返して、内臓を取っていきます。

（３）頭を裏返したまま塩もみをして滑りを取っていきます。

（４）塩もみすると、滑りが出てきます。

（５）水を入れると滑りが良くわかりますね。

（６）この工程を５回くらい繰り返して滑りを取っていきます。

（７）沸騰させたお湯に穀物酢を少し入れる。

（８）下処理したタコをさっと茹でていきます。

（９）茹で上がったらボウルにあけます。

（10）水につけてしめていきます。

（11）スーパーに売っている状態になりました。

（12）頭とくちばしを取っていきます。

（13）足を切り落としていきます。

（14）１本は、足から吸盤だけを取り、もう１本は、そのまま切っていきます。

（15）お皿に盛り付けて完成です。

改善点

• 茹ですぎると美味しくないので、さっとお湯を通したら、すぐに取り出してください。
• 今回のタコは、小さいので吸盤を取るのがかなり難しかったです。

商品紹介

YouTube

私が参考にした F-style なかチャンネルさんの動画を貼っておきます。