料理レシピ

鯵の南蛮漬け｜簡単料理レシピ

暑くなってきたので、鯵の南蛮漬けを作りました。

材料（１人分）

鯵の切り身：１パック（５枚入り）

玉ねぎ：小２個

調味料

サラダ油、粉末だし（かつお、いりこミックス）、穀物酢、昆布醤油、コーンスターチ（片栗粉でもOK）、一味（激辛）

作り方

（１）つけ汁を作ります。

　　　※お酢２に対して醤油１くらいの割合で、粉末出汁、一味は、お好みの量を入れて一煮立ちさせます。
　　　

（２）つけ汁を煮立たせる間に、鯵と玉ねぎを切っていきます。
　　　※鯵は一口サイズに切ると揚げるときに火が通りやすく味が染みるのも早いです。

（３）煮立てたつけ汁に玉ねぎを入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
　　　※急いでいるときは、冷凍庫に入れるとすぐに熱が冷めます。

（４）鯵にコーンスターチをまぶし、ころもを作ります。

（５）サラダ油で揚げていきます。（油の温度は180度）

（６）先ほど冷やしておいたつけ汁に鯵を追加してしばらく冷やして出来上がり。

改善点

・パプリカを入れるとより甘みが出て美味しいと思います。
・今回一味は、京都の烈火という激辛なものを使用しましたが、入れすぎに注意。

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